３１日は料理の会

第３回目の料理の会は？

　本日は、昨年できた料理サークルの３回目の料理の会です。今回は、持ち寄りのレシピでの実習です。献立はというと、



１．鶏のから揚げ
２．鮭の粕汁
３．茶飯
４．トーフのレアチーズケーキ

です。この中から、３の茶飯と４のトーフのレアチーズケーキを皆さんにご紹介しますね。おススメなんです。３の茶飯は、先日の中崎町の茶遊散策で教えていただいたもので、元々は奈良の精進料理から来ていて、それが福井県の今庄茶飯として有名になったということです。茶粥とは、ちょっと違うのですよ。

３．茶飯（四人前）
　〇材料　もち米　　１カップ
　　　　　うるち米　１カップ（普通の米）
　　　　　大豆　　　５分の１カップ
　　　　　ほうじ茶　３カップ（お茶を出したもの）
　　　　　出し醤油　大さじ２
　　　　　酒　　　　大さじ２
　　　　　漬物　　　高菜など
　〇作り方　①大豆を煎って、皮をむいておく。
　　　　　　②皮をむいた大豆を熱いほうじ茶１カップにしばらくつけておく。
　　　　　　③もち米とうるち米は混ぜて洗い、洗ってざるにあげておく。
　　　　　　④炊飯器に米、大豆、ほうじ茶（のこりの分を、目盛りを見ながら入れる）出し　　　　　　　醤油を入れて炊き上げる。
　　　　　　⑤炊き上がったら、お酒をふりかけて混ぜる。
　　　　　　⑥高菜などの漬物を添えていただく。



　このレシピは、日本茶インストラクター協会の方からいただきました。とにかく、美味しいので、過去に５回ほど作りました。作るたびに微妙に味が違うのは、なぜでしょうか。お茶の濃さや出し醤油の濃さが違うのかな？みなさんも是非作ってみてくださいな。辛抱のしどころは、豆の皮をコツコツとむくところかな。後は炊飯器さんがやってくれます。

次に、４．のトーフのレアチーズケーキ。これは、さる居酒屋さんのレシピをいただいたものです。

４．トーフのレアチーズケーキ（四人前）
　〇材料　　豆腐　　１５０ｇ
　　　　　　牛乳　　２００ｃｃ
　　　　　　グラニュー糖　５０ｇ～７０ｇ（お好みで）
　　　　　　ゼラチン　６ｇ
　　　　　　白ワイン　少々
　〇作り方　①これらをミキサーで混ぜる。
　　　　　　③器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

で、みんなと作る前に自分で先に作ってみたんですよ。前の晩に作って、朝ごはんのときに出してみたら、固まっていませんでした。やっぱりね。温めないといけないんだ～と思い、鍋に全部入れて、８０度くらいに、鍋の周りからぷつぷつと泡が立ってくる程度まで温めて、また器にもどして冷蔵庫で固めました。だいたい４０～５０分で固まりましたよ。　　　　　　　
人がわるいな～。居酒屋さん、全部教えるのは企業秘密なんだって。あ、それから、一応バニラエッセンスなんかも入れたほうがいいようですよ。



それにしても、前もって作ってみてよかった。生の豆腐牛乳を飲まないといけないところだったですよ。②混ぜた材料を、鍋に入れて８０度くらいまで温める。が秘密だったのですよ。
写真は、ありあわせのブルーベリージャムをのっけてみました。
　

タグ：粕汁　茶飯　から揚げ　レアチーズケーキ　豆腐　牛乳　バニラエッセンス　ほうじ茶　出し醤油

コメント 4

こんにちは、さくらです♪
お料理のレパートリーが少ないので、教室に通うのもいいかなとは
思うのですが、苦手な方面にはなかなか動き出せません。
今日教えてくださった２品、家にあるもので作れるのがいいですね。
さっそくチャレンジします！！！
by sakura (2010-01-31 10:32) 

sakuraさんへ：コメントありがとうございます。本当にそうですよね。私も時間ができて、お連れがあって始めてやってみようかという気になってきました。ＨＰなんかを見て、レパートリーを増やそうという気にもなってきました。どうぞ、挑戦してみてくださいね。
by whitered (2010-01-31 13:49) 

ヘルシーなレアチーズケーキですね(´▽｀)ｖ
私でも、できるかなぁ～

by SAWA (2010-02-02 16:21) 

SAWAさんへ：コメントありがとうございます。意外と簡単なのですよ。ゼラチンを先に８０度くらいのお湯、小さじ３でふやかしてから混ぜるもよし、先に混ぜておいてから、あとで一緒に８０度くらいに温めるもよし、どちらでもできますよ。是非、作ってみてくださいね。
by whitered (2010-02-02 21:47)